UMJESTO KANJACA

Kirnja na poparu

Sastojci

1 kirnja (Coral gruper), 2 lb

½ kg krompira, oguljen, narezan na ploške od 5mm

1 žuta kapula narezana na kolutiće

1 poriluk narezan na kolutiće

2 –3 žlice ulja

4 šljivaste rajčice ili desetak grape tomatoes

Papar u zrnu

Sol

1 žlica Vegete

Opcije

1 žličica ljute paprike

Priprema

U ribarnici zamolite prodavača da kirnju izreže na četiri komada, glavu raspolovi uzdužno i odstrani škrge. Kod kuće isječene komade operite vodom i ocijedite. Glavu popecite jednu minutu na kućnom električnom grilu ili desetak sekundi na plamenu plinskog kuhala.

Kuhanje

U teču od četiri litre stavite ulja da prekrije dno. Dodajte luk i poriluk i pirjajte dok ne svene. Dodajte crvenu papriku i posložite kriške krompira. Na krompir složite glavu od kirnje. Dodajte rajčice, sol, papar i vegetu. Dodajte vode da pokrije ribu. Kuhajte petnaest minuta. Stavite u zdjelu preostale komade kirnje i kuhajte dok krompir ne omekša, još desetak minuta.

Poslužite za marendu ili za večeru. Ova popara ide dobro s bijelim ( Pinot Grigio ili Frascatti) i crnim vinom (Merlot ili Zinfandel).

Napomena

Miris ovog jela definitivno će vas podsjetiti na miris braga (morske trave) i na delikatnu juhu od kanjaca. Suzdržite se od dodavanja koncentrata od rajčica. nemojte pretjerati ni s količinom svježih rajčica.